皇冠网址
热门标签

欧博电脑版下载(www.aLLbet8.vip)_逛开化菜场的气场

时间:2周前   阅读:15   评论:5

欧博电脑版下载www.aLLbet8.vip)是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

,

本文删减版《只有逛过开化的菜场,才知道多少风物藏其中》

原刊于《乡贤》

2022年1-2月刊

总第255-256期

[ Market Tour]

逛菜场

一个人吃饭和给一群人吃饭,

那种逛菜场的气派是不一样的。

余惠英是开化凤凰山庄的女主人,阿庆嫂般的人物,跟她出来逛菜场,那吹来的风都是夹带着菜场地头蛇们半段呼吸的。他们连同对我,都直截用开化话抛出一个诚意价格来,好像我点点头,他们就能提前收摊似的。我这种只是好吃的外乡人,意外理解了“鸡犬升天”的意思。

这里摊主和余惠英的交情,有点像筑地市场和寿司之神。她几乎天天来,而且知道最好的菜一定要趁早,那些年迈的农人自家种的菜,才是能入她法眼的。偶尔,她还会去那些农户家做客,“我看到好的,从来不还价”。从某种意义上说,他们有“自己人”的情谊。

展开全文

“我肯定是这个整个开化县城唯一拿得到的人,村民会主动打电话。哪怕现在快绝迹的野生甲鱼,笼子里偶尔钓了一个,他们也会马上告诉我。只要有,都会给我,主动找我。我有时候去人家家,哪怕只是干菜,我的要求也很高,要最好的、最精致的,价格贵一点不要紧。因为好东西都是贵的,这没办法。人工本来就贵,尊重人家劳动了,人家也不会骗你。”

烘笋干

我在余惠英家看到过那种烘笋干的大竹笼子,雏形就是古代山区的“取暖器”。

开化山区里有句形容闲云野鹤的话:“手捧苞芦粿,脚踏白炭火,除了皇帝就是我。”放到现在,也就是所谓城市山民的样子。

浙江的山区的春天,乍暖还寒,最不缺笋,也最看得起笋。《诗经》里记载:“其蔌维何?维笋及蒲...”可见食笋的源远流长。春笋吃嫩,没有纤维。雷公笋一定要到4月份下午打雷了以后,村子里的山上才会争先恐后冒出笋尖。再接下去的季节,就是小毛竹笋的天下。夏秋冬即使没有雷公笋、毛笋、冬笋,也可以吃“烘笋干”。袁枚在《随园食单》里详细记载:“笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如做豆腐法,上加一枚压而榨之,使汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。其笋晒干,仍可作脯。”想象一下,笋压一压能有汁,可见有多嫩,余惠英说开化的好笋干是白的,因为是黄泥笋,特别水脆,吃起来是甜的,完全没有纤维。这跟开化得天独厚的气候和海拔也是分不开的。“加雪菜与腊肉炒完也是甜的,随便怎么做都是甜的。笋干也是雪白甘甜的。”

上一篇:Developers let Chinese farmers pay for homes with watermelons

下一篇:皇冠官方网址(www.99cx.vip)_Cabinet forms special task force against inflation

网友评论

  • 2022-12-13 00:23:18

    OPERATION of all train services, including the Light Rail Transit (LRT), Mass Rapid Transit (MRT) and Monorail will start at 4.30am on August 31 for the 2022 Independence Day celebration at Dataran Merdeka.你会红的